内部告発：賞味期限２週間切れの生クリームを使用したバーム店

４月から製造兼販売として働き始めた、吹田の洋菓子店「ラ・コクシネル」を退職することになりました。
いや、退職することにしました。

理由は、不衛生だから。
４月から入り、我慢してきましたが･･･
チーフパティシエ（店長）に意見を言い、改善の余地がないな、と思い、
6月26日（日）に退職しました。
6月12日賞味期限の生クリームを使い、6月25日に僕が、抹茶バウムを焼きました。
2週間も賞味期限が切れた生クリームを使用するなんて、ありえないこと。
本当に申し訳ありませんでした。



5月末にオープンしたバームラボはオープンキッチン。
楽しそうに、清潔に、仕事をしようと張り切って、こなしてきたつもりです。

子ども達が嬉しそうに、ガラスにへばりついて見てくれている姿。
新婚カップルが、バームクーヘンを買いながら間取や光熱費の話をしている姿。
わざわざ、吹田にまで買いにきてくれた大学の先輩。
「孫のお土産にするの」、と嬉しそうに購入してくれるおばあちゃん。

･･･そんな人達を騙しながら作って、笑顔で販売することに疲れました。


それらのことを、店長に話すと･･･
「お前の言ってることは正しいと思うよ、でも、それを今言ってどうなるん？」
とのこと。
「会社がなくなったら従業員が生きていけない。」「賞味期限なんてグレーゾーンもあるやろ？」
そんなことを言っていました。
･･･確かにそうです。路頭に迷うかも知れません。

でも、僕が、不衛生すぎるということを言ったとき、
一言も、「お客様」という言葉が出てこなかった店長。
もう、その時点で、無理だな、ここ。と確信しました。
社員を、会社を守るためなら何でもする。
商品を口にするお客のことは頭にない。

「それを今言ってどうなるん？」と言われましたが
･･･食中毒になってからでは遅いでしょ？
食品を扱うという自覚、責任感がまるでない。
人が死んでから、「じゃぁ、改善します」、では遅い。
２週間賞味期限の切れた生クリームを使うことが、グレーゾーンなの？
お客様を騙して、食中毒のリスクまで冒してしか続けられないような利益しか出せない店なら、やめたらいいのに。
本当に腐っているのは、コクシネルです。
内部告発しても変わらなかったのに、今後かわるはずがない。
そんなこんなで、本日、辞めました。



こんなことを書いたら、二度と洋菓子店では働けないかも知れない。
告発者として、認知されるでしょうから。
でも･･･
無防備なお客さんの安全には変えられない。
「美味しい」と笑顔で買って行ってくれるお客さんをこれ以上騙したくはないです。
平気で大幅な賞味期限切れ原料を使う不衛生なお店が、JR吹田付近に２店舗あるということを、知っておいてください。
ラ・コクシネルとバームラボ・ラ・コクシネルです。
バームクーヘン、購入されないことをオススメします。
（6月26日昼の時点で、開封していない賞味期限6月12日の1Lの生クリームが１本、と開封済みのものが半分残っていました。）




その他、僕が目撃した「コクシネル」「バームラボ・ラ・コクシネル」の問題点をあげておきます。
１．「３日以内にお召し上がりください」というシールをマカロンに貼って売りつつ、何日間も販売を続ける。
２．生クリームをのせたプリン、2011年5月30日（月）朝販売スタート→売れ残りを6月2日（木）の夕方に販売。その他のケーキも翌日の販売は普通。翌々日に販売することも。
３．割った卵を、常温で１日放置。（5月末ごろに何度も）
４．卵が入っていた容器を１日洗っていなかった。
５．日々、賞味期限切れ商品を使用する。
･･･etc

僕自身は、
しばらく、スイーツと距離を置くかも知れません。
僕自身の反省の意味も込めて、過去のバームラボに関する記事は、置いておこうと思います。

この記事を、よければ、twitter、ブログなどで広めていただければ幸いです。
一人でも多くの人に知ってもらいので。